一平方厘米紫菜？

李实 · Unread post by 李实 » 2009-01-14 Wed, 8:53pm

每次剪紫菜的時候我都不自信。我買到的紫菜是商家壓制好的，很乾。如果剪成1釐米見方，常常剪出許多碎末來。是應該將紫菜泡來再取嗎？那就只有薄薄的一層膜，沒什麼東西了……

很乾的陳皮也有這個問題，容易剪出碎末來……

于曉鋒 · Unread post by **于曉鋒** » 2009-01-15 Thu, 2:17pm

剛開始我直接從菜餅上剪，後來用水泡開了撕一片，現在隨手撕一片幹的放進去，告訴自己那就是一片。

自欺欺人：）

余建祥 · Unread post by **余建祥** » 2009-01-15 Thu, 6:30pm

前面《關於紫菜》的主題裏，馮偉雄老師提到早期的湯方一片紫菜不論大小，可以不那麽精確的

在下也曾困惑，干的和泡后的大小不一樣，泡過的又很難剪

李实 · Unread post by 李实 » 2009-02-22 Sun, 7:17pm

隨便撕一片也可以用嗎？湯方要求是正方形，我猜可能是要個坤卦的場，因此一直盡可能剪成正方形。現在已經弄出了很多邊角料了。而且隨著剩下的材料形狀越來越不規則，邊角料的比例將越來越高。要是果然是隨便弄一塊就可以，那就方便多了。

于曉鋒 · Unread post by **于曉鋒** » 2009-02-22 Sun, 7:25pm

看到大家这么认真，我用紫菜时都不自信了，明天我也剪吧，不过这可真是个技术活（我想起了童第周）...

邹海霞 · Unread post by **邹海霞** » 2009-07-31 Fri, 9:34am

同样的困惑

黄锦娟 · Unread post by **黄锦娟** » 2009-07-31 Fri, 10:01am

不同牌子的紫菜撕齣來的片大小不同，可以剪1釐米見方，我們傢一直都是都是這么剪的而且剪齣來是完整的1釐米見方。是很費功伕，而且很用心，這就是湯方的不同之處。

陈鸿 · Unread post by 陈鸿 » 2009-09-15 Tue, 11:30pm

或许真的是如同楼上学长所说诚心用心是很重要的

游优 · Unread post by 游优 » 2009-12-13 Sun, 9:24pm

這次買的陳皮是條狀，不夠1平方厘米，但是我每次都很認真剪成方形，心最重要吧。

钱莹 · Unread post by 钱莹 » 2009-12-14 Mon, 8:28am

波力海苔那種是不是紫菜阿？如果是，剪波力海苔應該好剪吧。

钱莹 · Unread post by 钱莹 » 2009-12-14 Mon, 8:30am

游优 wrote:這次買的陳皮是條狀，不夠1平方厘米，但是我每次都很認真剪成方形，心最重要吧。

陈皮的话自己吃个桔子，留下皮晒干（或半干），应该会好剪吧

张立新 · Unread post by **张立新** » 2009-12-14 Mon, 8:35am

超市里有专门卖做日本寿司的紫菜，长方形的。好剪。
那些边角料做紫菜汤也可以。

于曉鋒 · Unread post by **于曉鋒** » 2009-12-14 Mon, 8:56am

张立新 wrote:超市里有专门卖做日本寿司的紫菜，长方形的。好剪。
那些边角料做紫菜汤也可以。

那種紫菜好像是壓的,我買過,用水一泡全成碎片了.

李实 · Unread post by 李实 » 2009-12-14 Mon, 9:36am

哦，買糕的，必要的時候要記得萬能的淘寶。據說賣2012方舟票的都有

张立新 · Unread post by **张立新** » 2009-12-16 Wed, 7:41pm

現在食療的方中有紫菜嗎？我打出來方沒有呀？

多成論壇 DuoSuccess BBS