畜牧業抗生素超標問題
人類健康和出口問題

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中國融入世界經濟主流的重要管道是入世，要想利用入世帶來的機遇並迎接挑戰就必須瞭解世貿組織的規則，程式和實際運作。

• 畜產品優質化是產品走向市場，滿足國際畜產品標準化要求，符合世界獸醫組織（OIE）對產品的各種品質和衛生標準化要求的需要；
• 是在國際市場競爭中佔領份額的需要（產品市場競爭，實質是產品品質的競爭）；
• 是確保人類身體健康的需要。被農藥、重金屬和黴菌毒素污染的以及抗生素、激素超標的畜產品，危害人類健康，在國際市場中絕無競爭力，而無污染的純天然的保健食品將會成為市場上的俏貨。

中國畜產品污染情況日趨嚴重，是由於濫用抗生素添加劑或黴變飼料，以及由於工業"三廢"污染環境以及農業生產中大量使用各種農藥，使得畜產品污染日趨嚴重。

• 在農藥污染方面（根據中國近10年調查）：
  • 豬肉、雞肉、雞蛋中六六六（BHC）檢出率為60%-100%，超標率87%，超標9倍以上者居多；
  • 滴滴涕（DDT）的檢出率100%，超標率74%;
  • 由於人們食用了上述畜產品及農產品，人體脂肪也積蓄DDT等農藥，如人體脂肪中DDT含量已達1.4-20mg/kg；
• 在重金屬污染方面：
  • 汞、鉛、砷等經污染水源和土壤後，部分為植物所吸收而富集到農畜產品中，最後危害人類健康，重金屬的添加比例過大，造成在畜產品中沉積。
• 在抗生素和激素類物質使用方面：
  • 已有17種驅蟲保健劑和11種抑菌促生長劑作為飼料添加劑用於生產；
  • 每千克豬肉、豬肝和腎臟中分別含有土黴素0.31mg、0.49mg和1.23mg；
  • 每千克雞肉、雞肝、腎臟中也分別含用鹽酸氯丙嗪0.2mg、0.5mg和0.65mg；
  • 不少飼料廠家仍在使用興奮劑（腎上腺素）作為促生長劑添加到飼料中使用，已陸續引起影響人體健康的嚴重事件；
    • 兒童性早熟現象日趨嚴重。甚至發現七歲女孩來月經，六歲男孩長鬍鬚；
    • 兒童性早熟會影響身體和智力的整體發育，導致兒童性早熟的主因是長期食用含激素食品造成的；
• 在黴菌毒素方面：
  • 主要有曲黴菌、青黴菌和鐮刀黴菌污染飼料，據檢測，玉米、玉米糠、豆粕、魚粉、菜粕和棉粕等66個樣品中，黴菌污染率達89.4%，帶菌最高是麥麩，其次是玉米；
  • 黴菌毒素能引起心率減慢、呼吸加快、脫毛和流產等症狀；
• 畜產污染物質方面，動物生產帶來的環境污染，造成畜產品質量下降也是較嚴重的。

世界自然保護基金會2004年4月發表的一份調查報告稱，歐洲人被有毒物質「包圍」，他們體內最少含有76種有毒化學物質，而這些物質在許多消費品中都能找到。

• 該組織的研究人員2003年12月對47名歐洲人，包括來自17個歐洲國家的39名歐洲議會議員、1名前議員、4名觀察員及3名自然保護基金會成員進行血液測試，檢驗五大組別內的101種有毒化學物質：
• 第一組是殺蟲劑，包括已禁用的ＤＤＴ；
• 第二組是殘留性有機污染物，包括已逐步禁用的ＰＣＢ；
• 第三組是阻燃劑，可在電腦、電視和沙發中找到；
• 第四組是苯化物，存在於塑料、美容品和玩具等物品中；
• 第五組為含氟物質，存在於物品的聚四氟乙烯覆蓋層和某些紡織品中。這些有毒化學物質可能會致癌或導致內分泌紊亂；
• 調查發現，共有76種有毒物質在受檢驗者體內找到，各人平均含有41種有毒物質。其中有13種有毒物質在各人體內均發現，包括歐洲已禁用了20年的物質及現今生活常用的苯化物和氟化物。受檢驗者體內含量最高的是第四組中的鄰苯二甲酸酯（ＤＥＨＰ），它可能會導致內分泌失調和影響生殖。該調查顯示目前的化學品管制條例未能有效保障人體健康。

據美國新聞週刊報導，僅1992年，全美就有13.3萬名患者死于抗生素耐藥性的細菌感染，這種情況的發生很可能是因為動物細菌對抗生素產生耐藥性，然後通過食物鏈將這種耐藥性病菌轉移給人類，使抗生素對人類疫病毫無效力。

在現代畜牧業提供了極其豐富的肉、禽、奶、蛋食品的同時，醫學界證實，人類常見的癌症、畸形、抗藥性、青少年早熟、中老年心血管疾病等問題以及某些食物中抗生素、激素及其他合成藥物的濫用與殘留有關。

長期以來，在飼養豬雞的日糧中，超量添加無機礦物元素，如CuSO 4200-300mg/kg、ZnO 2000-3000mg/kg、ZnSO 42000-3000mg/kg。雖然這些高劑量添加的無機礦物元素，確能提高家畜生產性能和防治某種腸道疾病，但是由於家畜對無機態的礦物元素消化吸收能力差，利用率低，所以必經超量添加才能起到應有的作用，但這不僅導致養分過剩和經濟上的浪費，而且還對生態環境產生污染。

綠色食品和有機食品，都是為了保護生態環境，追求可持續發展，從"土地到餐桌"全程監控品質，以保證生產安全、健康、優質的食品。目前全球的農業發展大體分為三種模式：

• 普通食品：大量使用化肥、農藥等化學合成物的常規農業，這是當今世界的主流形式
• 有機食品：拒絕使用化學合成物的有機農業，這一模式以生態為目標
• 綠色食品：有限度地使用化學合成物的可持續農業，這一模式追求的是雙重效應，即經濟效益和生態效益相結合

與農業生產模式相對應，食品也可大致分為普通食品、有機食品和綠色食品。有機食品和綠色食品的區別是有機食品的標準比綠色食品高，有機食品被稱為"純而又純"的食品，從基地到生產，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續農業產品。

• 有機食品在其生產和加工過程中絕對禁示使用農藥、化肥、激素、轉基因等人工合成物質，而其他優質食品則允許有限制地使用這些物質；
• 有機食品的生產和加工要比其他食品難得多，管理要求要比其他食品嚴格得多。有機食品在生產中，必須發展替代常規農業和食品加工的技術和方法，建立嚴格的生產、品質控制和管理體系；
• 與其他食品相比，有機食品在整個生產、消費過程中更強調環境的安全性，突出人類、自然和社會的持續與協調發展。

畜牧業面臨的挑戰是嚴峻的，制約畜牧業發展和畜產品的出口的兩大因素是疫病和殘留。目前中國的疫情仍呈複雜的態勢。

生物學方法：現時科學家對生物物種認知有限，往往出現有意想不到的後果，根據過去歷史，引入有關生物理論上對滅蚊滅蟲有幫助，但要有成效就要進行大量繁殖，可是數量一多，生態環境就會失衡，對其他生物可能有連鎖性影響。如美國夏威夷曾引入「殺手蝸牛」以控制非洲蝸牛的數量，但「殺手蝸牛」卻不吃非洲蝸牛，反吃盡本土蝸牛，結果令當地科學家大感詫異；同樣，香港市民一度興起飼養巴西龜，但近年卻大量棄養在郊區一帶，令郊區的生態環境被外來物所佔據，故此在考慮有關方法時，亦應關注有關方法對環境造成的損害。

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